La calidad en los servicios es el respeto al pueblo

La calidad en los servicios es el respeto al pueblo
6 Junio, 2017 6:48 pm por Agustín Figueroa Galindo

La Habana, Cuba, Agustín Figueroa, (PD) Las cafeterías, dulcerías y
panaderías son establecimientos estatales que sirven para proporcionar
alimentos a la población, desde aperitivos, dulces, pan hasta comidas.
Algunas cafeterías comparten características con bares y otras con
restaurantes.

Es de suma importancia para estos comercios mantener las normas
higiénicas sanitarias que regula la industria alimenticia, surgida como
defensa contra las adulteraciones y fraudes alimentarios, que tienen un
área de acción que va desde la producción hasta el consumo de los alimentos.

Pero el objetivo primordial de estas normativas es mantener, dentro de
límites aceptables, la higiene y la seguridad, tanto de la producción
como de la comercialización.

La calidad de los alimentos está vinculada con un conjunto de cualidades
que los hacen aceptables a los consumidores, lo que incluye tanto las
percibidas por el sabor, olor, color, textura, forma y apariencia
higiénicos y químicos.

En La Habana muy pocos centros gastronómicos y de comercio cumplen con
las normas y estándares establecidos internacionalmente en la
elaboración y venta de alimentos. ¡Y eso que es la capital del país!

Un ejemplo de ello son las cafeterías ubicadas en el paradero de la
extinta ruta 13, en la calle 100, en el Reparto La Fortuna, frente a la
tienda La Trigueña, en el municipio Arroyo Naranjo.

En esta misma localidad se encuentra en idénticas condiciones la tienda
que está frente al cuartel de la policía, en la barriada del Capri,
conocida por La Guarapera.

La población aledaña a estos centros de elaboración y venta de alimentos
se encuentra inconforme con el pésimo servicio que brindan estas
entidades. Se quejan en primer lugar de las condiciones
higiénico-sanitarias, de como manipulan la mercancía, sin cumplir con
las normas, el traslado de los productos en cajas por el piso y la falta
de refrigeración que tienen. Dicen que incluso, a menudo, puede verse a
menudo animales comiendo en el piso, al lado de las existencias.

Para los lugareños ya casi se hace costumbre que los alimentos se
encuentren en mal estado, hasta descompuestos, pero lo peor es que los
dependientes, con toda impunidad, venden estos productos a la población.

No es un secreto para nadie que estos comestibles se pasan días en el
lugar y no son reemplazados.

La mayoría de los dependientes que laboran en los centros no se
encuentran calificados para ejercer este servicio. Maltratan a sus
clientes, muy pocos usan el uniforme que los identificas como
gastronómicos, su porte y aspecto es inadecuado para trabajar con
alimentos, no usan guantes para despachar, lo mismo despachan una caja
de cigarro que un pan con pasta sin lavarse las manos, y un mismo
empleado manipula comida y dinero.

Con la apertura del trabajo por cuenta propia, ha nacido un sector de
comercio y gastronomía privado que ha ridiculizado y expuesto a la luz
pública la ineficiencia y desinterés de las autoridades que dirigen la
gastronomía estatal. Estos trabajadores por cuenta propia, pese a las
restricciones y trabas que tienen, han realizado un trabajo de calidad
en sus cafeterías, restaurantes, dulcerías y panaderías que en poco
tiempo se han ganado la aceptación popular.

Estos nuevos establecimientos del sector privado cumplen las normas
establecidas sobre la manipulación de alimentos, y aseguran la higiene
de sus productos. En su mayoría son acogedores, con ofertas variadas y
de bastante buena calidad y sus empleados atienden a los clientes de
manera afable y respetuosa, todos uniformados correctamente. Aquí
funciona bastante bien, una consigna gastada y que no dio resultados:
"Mi trabajo es usted".
comuni.red.comunitaria@gmail.com; Agustín Figueroa; Móvil 54262837
*Red Cubana de Comunicadores Comunitarios

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